파스타면은 굵기와 형태에 따라 다양한 종류가 있으며, 각각 어울리는 소스가 다릅니다. 아래에 파스타면의 굵기 순서(가늘게 → 굵게) 와 각 면에 어울리는 소스를 정리해 드릴게요.
파스타면 굵기 순서 (가늘게 → 굵게)
- 카펠리니 (Capellini) - 매우 가는 면
- 페더치네 (Fedelini) - 카펠리니보다 약간 두꺼운 가는 면
- 스파게티 (Spaghetti) - 가장 일반적인 원형 면
- 부카티니 (Bucatini) - 스파게티보다 두껍고 속이 빈 면
- 링귀네 (Linguine) - 납작하고 중간 정도 두께
- 페투치네 (Fettuccine) - 링귀네보다 넓고 납작한 면
- 파파르델레 (Pappardelle) - 가장 넓고 두꺼운 리본 형태의 면
- 라자냐 (Lasagna) - 넓고 판 모양의 면
파스타면 종류별 특징 & 어울리는 소스
1. 가는 면 (Capellini, Fedelini)
- 특징: 조리 시간이 짧고 가볍게 먹기 좋음
- 어울리는 소스:
- 오일 베이스 (알리오 올리오, 봉골레)
- 가벼운 토마토 소스 (마리나라, 가벼운 해산물 토마토 소스)
2. 일반적인 원형 면 (Spaghetti, Bucatini)
- 특징: 소스가 적당히 잘 묻고, 다양한 소스와 잘 어울림
- 어울리는 소스:
- 토마토 베이스 (볼로네제, 아마트리치아나, 푸타네스카)
- 크림 베이스 (까르보나라 – 특히 부카티니 추천)
- 오일 베이스 (알리오 올리오)
3. 납작한 면 (Linguine, Fettuccine)
- 특징: 크림, 오일, 해산물 소스와 궁합이 좋음
- 어울리는 소스:
- 크림 베이스 (알프레도 소스, 까르보나라)
- 해산물 베이스 (봉골레, 새우 크림 파스타)
4. 넓은 리본 형태 면 (Pappardelle, Fettuccine)
- 특징: 두툼한 소스와 잘 어울림
- 어울리는 소스:
- 고기 베이스 (라구 소스, 볼로네제)
- 진한 크림 소스 (트러플 크림, 버섯 크림)
5. 판 형태의 면 (Lasagna)
- 특징: 겹겹이 쌓아 요리하는 형태
- 어울리는 소스:
- 볼로네제 + 베사멜 소스 조합 (라자냐)
- 크림 베이스 (화이트 소스 라자냐)
특수한 짧은 면 & 소스 조합
길이가 짧은 파스타면도 있습니다! 이들은 주로 수프, 샐러드, 오븐 요리에 많이 활용됩니다.
- 펜네 (Penne) → 크림 소스, 토마토 소스, 고기 소스
- 리가토니 (Rigatoni) → 볼로네제, 치즈 베이스 소스
- 파르팔레 (Farfalle, 나비 모양) → 크림 소스, 가벼운 토마토 소스
- 푸실리 (Fusilli, 나선형) → 페스토, 샐러드
- 오레키에테 (Orecchiette, 작은 귀 모양) → 고기 소스, 브로콜리 크림
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