계란은 간단하면서도 다양한 방식으로 요리할 수 있어요! 특히 부드러운 식감을 가진 계란 요리 위주로 정리해 드릴게요.
1. 수란 (포치드 에그, Poached Egg)
✔️ 재료
- 신선한 계란 1개
- 식초 1큰술
- 물 (냄비 가득)
✔️ 만드는 법
- 냄비에 물을 넣고 끓이기 직전(약 80~85℃)까지 데운다.
- 물에 식초 1큰술을 넣는다 (흰자가 퍼지지 않도록 도와줌).
- 숟가락으로 물을 휘저어 소용돌이를 만든다.
- 계란을 그릇에 깨놓고, 천천히 중앙에 넣는다.
- 3분 정도 익힌 후 건져서 키친타월에 올려 물기를 제거한다.
- 샐러드, 토스트, 파스타 등에 곁들여 먹으면 완성!
2. 부드러운 계란찜 (일식 차완무시 스타일)
✔️ 재료
- 계란 2개
- 물 300ml (또는 다시마 육수)
- 소금 1/2작은술
- 간장 1작은술
- 설탕 1/2작은술
- 새우, 버섯, 쑥갓(옵션)
✔️ 만드는 법
- 계란을 푼 후 체에 걸러 곱게 만든다.
- 물(또는 다시마 육수), 소금, 간장, 설탕을 넣고 섞는다.
- 계란 물을 그릇에 붓고, 뚜껑이나 랩을 씌운다.
- 찜기에 넣고 약한 불에서 12~15분간 중탕한다.
- 젓가락으로 찔러보아 투명한 육수가 나오면 완성!
3. 부드러운 일본식 계란말이 (다마고야끼)
✔️ 재료
- 계란 3개
- 다시마 육수 3큰술 (또는 물)
- 간장 1/2작은술
- 설탕 1큰술
- 식용유 약간
✔️ 만드는 법
- 볼에 계란을 풀고, 다시마 육수, 간장, 설탕을 넣어 섞는다.
- 체에 한 번 걸러 부드럽게 만든다.
- 팬에 기름을 두르고 약불에서 얇게 부쳐 돌돌 말아준다.
- 이 과정을 반복해 층을 쌓아준다.
- 김밥처럼 썰어 접시에 담아 완성!
4. 프렌치 스크램블드 에그 (부드러운 스크램블 에그)
✔️ 재료
- 계란 3개
- 버터 1큰술
- 우유 2큰술 (선택)
- 소금, 후추 약간
✔️ 만드는 법
- 볼에 계란을 푼 뒤 우유를 넣고 잘 섞는다.
- 팬을 약불에 두고 버터를 녹인다.
- 계란을 넣고 젓가락이나 주걱으로 천천히 저으며 익힌다.
- 너무 익지 않도록 크리미한 상태에서 불을 끄고 마무리한다.
5. 계란 수프 (중국식 달걀탕)
✔️ 재료
- 계란 2개
- 닭육수 400ml
- 전분물(전분 1작은술 + 물 1큰술)
- 간장 1작은술
- 소금, 후추 약간
✔️ 만드는 법
- 냄비에 닭육수를 넣고 끓인다.
- 간장과 소금을 넣어 간을 맞춘다.
- 전분물을 넣어 국물에 약간 점성을 더한다.
- 계란을 잘 풀어 젓가락으로 저으며 천천히 부어준다.
- 후추를 뿌리고 마무리하면 완성!
6. 에그 베네딕트
✔️ 재료
- 포치드 에그 1개
- 잉글리시 머핀 1개
- 베이컨 2장
- 홀랜다이즈 소스 (노른자 2개 + 레몬즙 1작은술 + 버터 50g)
✔️ 만드는 법
- 잉글리시 머핀을 굽고, 베이컨을 바삭하게 구워 올린다.
- 포치드 에그를 만들어 베이컨 위에 올린다.
- 노른자, 레몬즙을 섞은 뒤 녹인 버터를 천천히 넣어 가며 휘핑해 홀랜다이즈 소스를 만든다.
- 소스를 계란 위에 뿌려 완성!
7. 오믈렛 (부드러운 오믈렛)
✔️ 재료
- 계란 3개
- 버터 1큰술
- 우유 2큰술
- 소금, 후추 약간
- 치즈, 햄, 야채 (옵션)
✔️ 만드는 법
- 계란을 푼 뒤 우유를 넣고 섞는다.
- 팬에 버터를 녹인 후 계란물을 약불에서 익힌다.
- 젓가락으로 살짝 저으며 크리미한 상태로 유지한다.
- 치즈나 햄, 야채를 넣고 반으로 접어 완성!
8. 계란 토스트 (에그슬럿 스타일)
✔️ 재료
- 계란 2개
- 식빵 2장
- 치즈 1장
- 베이컨 2장
- 버터 1작은술
✔️ 만드는 법
- 계란을 스크램블드 에그처럼 부드럽게 만든다.
- 베이컨을 바삭하게 굽는다.
- 식빵을 버터를 두른 팬에서 노릇하게 굽는다.
- 계란, 치즈, 베이컨을 넣고 샌드위치처럼 만들면 완성!
9. 일본식 온천 계란 (온센타마고, 温泉卵)
✔️ 재료
- 계란 2개
- 뜨거운 물 500ml
✔️ 만드는 법
- 물을 70~75℃로 맞춘다.
- 계란을 넣고 12~15분간 그대로 둔다.
- 건져서 껍질을 깨면 반숙된 온천 계란 완성!
부드러운 계란 요리 총정리
- 수란: 물에 살짝 익힌 촉촉한 계란
- 부드러운 계란찜: 일본식 차완무시 스타일
- 계란말이: 일본식 다마고야끼
- 스크램블드 에그: 프렌치 스타일 부드러운 스크램블
- 계란 수프: 중국식 달걀탕
- 에그 베네딕트: 포치드 에그와 홀랜다이즈 소스 조합
- 오믈렛: 부드럽고 촉촉한 계란 요리
- 에그 토스트: 간단하지만 맛있는 조합
- 온천 계란: 저온에서 천천히 익힌 반숙 계란
'요리' 카테고리의 다른 글
| 치킨 스톡, 거름망, 실리콘 찜기의 활용법 (1) | 2025.03.17 |
|---|---|
| 전자레인지 기준 치즈오븐파스타 만들기,오븐기준 치즈오븐파스타 만들기 (0) | 2025.03.14 |
| 토마토 펜네 파스타 만들기,파스타 면 종류별 삶는 시간 (0) | 2025.03.10 |
| 파스타면 굵기와 형태,어울리는 소스 (0) | 2025.03.08 |
| 페퍼론치노를 넣은 매운 알리오 올리오 파스타 레시피,페퍼론치노 같은 향신료 종류 (0) | 2025.03.05 |