이즈니버터로 깊은 풍미 더한, 하트 스콘 만들기
촉촉하면서도 겉은 바삭한 스콘. 거기에 프랑스산 이즈니버터(Isigny Butter)의 고소함이 더해지면, 단순한 티푸드가 아니라 사랑스러운 하루의 위로가 됩니다. 이번엔 하트 모양으로 정성까지 담아볼게요.
사용 재료 (약 6개 분량)
- 박력분 또는 중력분 200g
- 베이킹파우더 2작은술
- 설탕 40g
- 소금 한 꼬집
- 이즈니버터 60g (차갑게 깍둑 썰기)
- 우유 90ml (또는 생크림)
- 바닐라 익스트랙 약간 (선택)
- 계란 1개 (표면 코팅용)
- 하트 쿠키커터 (없으면 칼로 성형 가능 길게 두줄 잘라서 이어붙여주세요 한 줄로 길게 만들어 브이자로 접어 겹쳐줘도 됩니다)
만드는 순서
1. 오븐 예열
- 오븐은 190도로 예열해 둡니다.
- 버터는 사용 직전까지 냉장 상태로 차갑게 준비하세요.
2. 가루 재료 섞기
- 큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 넣고 고루 섞어주세요.
3. 이즈니버터 넣고 섞기
- 깍둑 썬 차가운 이즈니버터를 넣고 손끝이나 스크래퍼로 빠르게 비벼줍니다.
- 마치 거칠고 촉촉한 모래처럼, 입자가 고르지 않아도 괜찮아요.
4. 우유 넣고 반죽 뭉치기
- 우유(또는 생크림)를 부어 반죽을 살짝 뭉칩니다.
- 너무 치대지 않도록 주의! 3~4번 정도 가볍게 접어가며 한 덩어리로 만들어 주세요.
5. 성형 및 커팅
- 반죽을 2~2.5cm 두께로 밀어 펼치고, 하트 커터로 찍어내기
- 남은 반죽은 다시 뭉쳐 사용해도 OK!
6. 굽기
- 유산지 깐 오븐 팬에 스콘을 간격 두고 올려 주세요.
- 계란물 살짝 바르고, 예열된 오븐에서 18~20분간 굽기
- 윗면이 노릇노릇하게 올라오면 완성입니다.크랙이 잘 나와야돼요
함께하면 좋은 것들
- 클로티드 크림 or 잼
- 진한 얼그레이 or 밀크티
작게 남기는 팁
- 이즈니버터는 향이 깊고 염도가 살짝 있어, 별도 소금 추가는 생략해도 됩니다.
- 반죽 온도가 너무 올라가지 않도록 빠르게 작업하는 게 중요해요.
봄날의 오후, 마음까지 녹여주는 하트 스콘.
정성이 가득 담긴 간식 하나로, 누군가의 하루가 부드러워질 수 있다는 걸 기억해요.
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