요즘 날씨가 제법 더워져서 다들 반팔입고 가정에서는 식중독에 대한 주의가 필요하잖아요
그래서 식중독 예방을 위한 기본 수칙과 식재료 및 음식 보관법 그리고 식중독 위험이 높은 음식에 대해서 적고 갑니닷
오늘 아침부터 반찬 또 만들었는데 이 반찬은 어떻게 만들었는지 궁금하시다면 맨 하단에 제가 남겨둘게요
좋은 하루 되세요
식중독 예방을 위한 기본 수칙
- 손 씻기 철저히
- 조리 전, 식사 전, 육류나 계란 등 만진 후 비누로 30초 이상 손 씻기
- 익혀 먹기
- 고기·계란·어패류는 속까지 완전히 익혀서 섭취
- 닭고기·햄버거는 내부 온도 75도 이상 유지
- 조리도구 구분 사용
- 생고기용 도마와 채소용 도마는 분리
- 칼, 집게도 교차 오염 방지를 위해 구분
- 물은 반드시 끓여 마시기 (야외 포함)
- 생수 또는 끓인 물만 사용
식재료 및 음식 보관법
- 냉장보관 (0~5℃)
- 유제품, 육류, 조리된 음식은 2시간 이내 냉장
- 냉장고에 너무 많은 음식을 넣으면 냉기 순환이 되지 않아 위험
- 냉동보관 (-18℃ 이하)
- 해동 후 재냉동은 금지 (세균 증식 우려)
- 밀폐 용기 또는 지퍼백에 보관해 수분 증발과 냄새 방지
- 건조식품은 습기 차단 필수
- 통풍 잘되는 서늘한 곳, 밀폐 용기에 보관
- 벌레나 곰팡이 생기면 바로 폐기
- 조리 후 2시간 내 보관
- 여름철 실온에 방치된 음식은 1~2시간 내 냉장 또는 폐기
재가열 시 주의사항
- 중심온도 75℃ 이상
- 전자레인지 사용 시에도 전체가 고르게 가열되었는지 확인
- 국물 요리는 반드시 끓어오를 때까지 데움
- 1회만 데워 먹기
- 재가열을 반복할수록 세균·독소 위험 증가
- 먹을 만큼만 소분해서 데우기
- 전자레인지 사용 시 뚜껑 덮기
- 물방울이 튀어 오염되는 것 방지
- 수분 손실 줄여 음식의 품질 유지
식중독 위험이 높은 음식 주의
- 회, 날계란, 육회 등 비살균 식재료는 철저한 위생 관리 필요
- 여름철 도시락, 뷔페 음식, 제사음식은 시간 지나면 섭취 지양
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잘 안먹어서 반찬 또 만들었어요집에 김두 많구 ㅜㅜ 김 없애려구 반찬 만드는 것도 있어요반찬 만들어두면 간단하게 주먹밥 만들어먹어두 되니까 만들어봤어요 시간 날 때 만들면 바쁠 때 나
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